Tarhana

Geleneksel çorba lezzetlerimizden tarhana, ev yapımı tadını City Farm etiketiyle sofranıza getiriyor.Kış aylarının lezzetli çorbalarından biri de tarhanadır. Yöresel farklılıklar göstermekle beraber genelde ana malzemesi yoğurt, un, soğan, domates, kırmızı biber, yeşil biber, nane, tuz ve baharatlar olarak sıralanabilir. Besleyiciliği ve doyuruculuğu çok yüksek olan tarhana çorbası özellikle C vitamini, bol miktarda A ve B vitamini ayrıca fosfor, potasyum, kalsiyum, iyot, silis ve kükürt içermektedir. Vitamin ve mineral deposu olmasından dolayı bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesine yardımcı olur. Tarhana yapılırken kullanılacak malzemeler karıştırılır ve fermantasyona bırakılır. Fermantasyona bırakılmasındaki amaç, gıdanın tat, aroma, raf ömrü, doku, besin değeri ve diğer elverişli özelliklerinin artmasını sağlamaktır. Damak zevkine göre 1 ile 7 gün arasında fermente edilen karışım daha sonra hava ile kurutulur ve toz haline getirilir. Tarhana içindeki laktik asit bakterilerinden dolayı hafif ekşi ve asidik bir tada sahiptir. 1 porsiyon tarhana çorbası 151 kaloridir. 12.47 gram karbonhidrat, 5.75 gram protein, 8.22 gram yağ 1.4 gram lif içerir. Her yaş grubunun tüketebileceği tarhana, iştah açıcı olması, içeriğinde yoğurt bulundurması ve kemik gelişimine katlıda bulunması bakımından özellikle anneler tarafından bebeklerin ek gıda dönemlerinde tercih edilen besinler arasındadır.